Negocio local
¿Es rentable montar un food truck?
Un food truck evita el alquiler de un local, pero no es un negocio barato ni sencillo: el vehículo homologado, los permisos y la búsqueda de eventos marcan la rentabilidad. Funciona mejor como negocio de eventos, festivales y catering que como puesto fijo diario.
Cifras orientativas para España, actualizadas en octubre de 2026. Varían mucho según ciudad, local y modelo: úsalas como punto de partida y calcula tu caso con tus números.
Cifras clave
- Inversión inicial
- 30.000 € – 80.000 €
- Ticket medio por cliente
- 8 € – 14 €
- Margen bruto orientativo
- 65 %
- Costes fijos al mes
- 3.000 € – 6.000 €
- Punto de equilibrio (escenario medio)
- 630 clientes/mes (≈ 32 al día)
- Plazo habitual hasta ser rentable
- 12-24 meses
Cuánto hay que vender para cubrir costes
El punto de equilibrio es el volumen de ventas a partir del cual el negocio deja de perder dinero. Se calcula dividiendo los costes fijos mensuales entre lo que deja cada venta después de sus costes directos.
Costes fijos medios: 4.500 € al mes.
Cada venta de 11 € deja un 65 % de margen: 7,15 €.
4.500 € ÷ 7,15 € = 630 clientes al mes, unos 32 al día abriendo 20 días.
Este cálculo no incluye tu sueldo si no está en los costes fijos, ni la devolución de la inversión inicial. En el informe de viabilidad puedes meter tus cifras y ver la proyección mes a mes.
Cómo gana dinero
- Ventas en festivales, mercados y eventos
- Catering para bodas y empresas
- Ubicaciones fijas con permiso municipal
- Colaboraciones con marcas
Principales costes
- Vehículo y cocina homologada
- Permisos municipales y tasas por evento
- Canon o porcentaje de los organizadores de eventos
- Materia prima y combustible
- Seguro, mantenimiento y almacenamiento del vehículo
Las objeciones que te haría un inversor
Permisos
Muchas ciudades no permiten vender en la calle. ¿Dónde vas a poder vender realmente cada semana?
Estacionalidad y clima
Los eventos se concentran en primavera y verano. ¿Qué haces en enero?
Canon de los eventos
Los organizadores cobran una tarifa fija o un porcentaje de ventas. ¿Te sigue saliendo a cuenta?
Capacidad de servicio
En un festival la cola es tu techo de ventas. ¿Cuántos platos por hora puedes sacar?
Preguntas antes de invertir
- ¿Cuántos días al mes tienes ya asegurados en eventos?
- ¿Qué canon cobran los eventos a los que quieres ir?
- ¿Cuántos platos por hora puede sacar tu cocina?
- ¿Dónde guardas el vehículo y dónde preparas el producto?
Cómo validarlo sin arriesgar mucho
- Alquila un food truck para 2-3 eventos antes de comprar el tuyo.
- Pide a 5 organizadores de eventos sus condiciones y calendario.
- Prueba tu menú en un mercado o feria con un puesto sencillo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar un food truck?
Entre 30.000 y 80.000 € según el vehículo, si es nuevo o usado, y el equipamiento de cocina. La homologación añade coste y tiempo.
¿Se puede vender con un food truck en cualquier calle?
No. La venta ambulante depende de cada ayuntamiento y muchas ciudades la restringen. Por eso la mayoría trabajan en eventos, mercados y recintos privados.
¿Cuántos clientes necesita un food truck?
Con unos costes fijos de 4.500 € al mes, un ticket de 11 € y un 65 % de margen, unos 630 clientes al mes: unos 32 por día de venta si trabajas 20 días.
Analiza tu propia idea de food truck
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