Negocio local
¿Es rentable montar una cafetería?
Una cafetería puede ser rentable, pero vive de volumen: con un ticket medio de 4-8 € necesita servir del orden de 80 clientes al día solo para cubrir costes fijos. La ubicación, el alquiler y el coste de personal deciden más que el café.
Cifras orientativas para España, actualizadas en octubre de 2026. Varían mucho según ciudad, local y modelo: úsalas como punto de partida y calcula tu caso con tus números.
Cifras clave
- Inversión inicial
- 40.000 € – 120.000 €
- Ticket medio por cliente
- 4 € – 8 €
- Margen bruto orientativo
- 70 %
- Costes fijos al mes
- 6.000 € – 12.000 €
- Punto de equilibrio (escenario medio)
- 2.143 clientes/mes (≈ 83 al día)
- Plazo habitual hasta ser rentable
- 12-24 meses
Cuánto hay que vender para cubrir costes
El punto de equilibrio es el volumen de ventas a partir del cual el negocio deja de perder dinero. Se calcula dividiendo los costes fijos mensuales entre lo que deja cada venta después de sus costes directos.
Costes fijos medios: 9.000 € al mes.
Cada venta de 6 € deja un 70 % de margen: 4,20 €.
9.000 € ÷ 4,20 € = 2.143 clientes al mes, unos 83 al día abriendo 26 días.
Este cálculo no incluye tu sueldo si no está en los costes fijos, ni la devolución de la inversión inicial. En el informe de viabilidad puedes meter tus cifras y ver la proyección mes a mes.
Cómo gana dinero
- Café y bebidas, con el margen más alto
- Desayunos y bollería
- Comida ligera a mediodía para subir el ticket
- Venta de café en grano o para llevar
Principales costes
- Alquiler del local (suele ser el coste que más pesa)
- Personal: al menos 2 personas para cubrir el horario
- Materia prima: café, leche, comida
- Reforma, licencia de actividad y maquinaria
- Suministros, gestoría, seguros y cuota de autónomos
Las objeciones que te haría un inversor
Competencia en cada esquina
Hay cafeterías y franquicias en casi cualquier calle comercial. ¿Por qué cruzaría alguien la calle para venir a la tuya?
Horas valle
Las ventas se concentran en el desayuno y media mañana. Las tardes vacías siguen pagando personal y alquiler.
Alquiler desproporcionado
Un local con buen paso puede costar más de lo que el volumen de cafés permite pagar.
Dependencia del propietario
Muchas cafeterías solo cuadran si el dueño trabaja detrás de la barra sin cobrar un sueldo de mercado.
Preguntas antes de invertir
- ¿Cuántas personas pasan por delante del local entre las 8 y las 11?
- ¿Cuál es tu ticket medio real si añades comida?
- ¿Qué alquiler máximo soporta tu punto de equilibrio?
- ¿Qué te diferencia de la cafetería más cercana?
Cómo validarlo sin arriesgar mucho
- Cuenta el paso de peatones en la puerta del local en tres franjas y dos días distintos.
- Prueba tu propuesta en un mercado o evento antes de firmar el alquiler.
- Pide al propietario una carencia de 2-3 meses para la reforma.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar una cafetería en España?
Entre 40.000 y 120.000 € según el tamaño, el estado del local y si compras la maquinaria nueva o de segunda mano. Un traspaso con licencia puede reducir la inversión inicial.
¿Cuántos cafés hay que vender para que sea rentable?
Con unos costes fijos de 9.000 € al mes, un ticket de 6 € y un 70 % de margen, necesitas unos 2.143 clientes al mes, unos 83 al día abriendo 26 días. Calcula tu caso con tus cifras en el informe de viabilidad.
¿Es mejor una franquicia o una cafetería propia?
La franquicia reduce el riesgo de marca y proveedores a cambio de un canon y royalties que bajan el margen. La propia da más margen y más riesgo. Compara ambos escenarios con números antes de decidir.
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